ЗЕЛЕНЫЙ МИР

СОСТАВ:

Абсент 20 мл.
Мятный ликер 20 мл.
Ликер Блю Кюрасао 10 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

На дно стопки наливаем 20 мл мятного ликёра, затем аккуратно отдельным слоем добавляем 10 мл ликёра Блю Кюрасао, а на заключительном этапе - 20 мл абсента.
Поджигаем верхний слой, пьем быстро через трубочку.

Лимонная настойка

Лимон - 5 шт
Водка - 500 мл
Сахар - 250 гр
Вода - 200 мл

Лимоны тщательно промыть теплой водой и протереть насухо. Из одного лимона аккуратно снять цедру, стараясь не задеть горькую белую мякоть. Затем выдавить сок. Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Ингредиенты смешать в кастрюле, довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут на маленьком огне, помешивая и снимая пену. Снять цедру из четырех оставшихся лимонов. Обрезать и выбросить белую кожуру, чистую мякоть порезать на маленькие кусочки. Смешать в банке сироп, водку, цедру и мякоть. Плотно закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть. Поставить банку в холодильник на 3-5 дней. Готовую настойку процедить. Хранить в темном прохладном месте.

Холодным зимним вечером… Всем барменам посвящается. Blue Blazer

Блю Блейзер
Blue Blazer
О легендарном бармене Джерри Томасе ходит масса более или менее правдоподобных анекдотов. Например, рассказывают, что однажды в Сан-Франциско одна банда напала на ресторан «Эльдорадо», где он работал. Джерри Томас невозмутимо поинтересовался у гангстеров, не желают ли они чего-нибудь выпить прежде, чем приступить к исполнению своих злых намерений. Гангстеры соблазнились, но после первого же глотка смеси, которую им приготовил бармен, без сил попадали на пол, и без сопротивления сдались подоспевшей полиции!
Именно в «Эльдорадо» Джерри Томас придумал «Блю Блейзер», пользовавшийся оглушительным успехом по всему тихоокеанскому побережью. Через несколько лет Джерри Томас, которого с тех пор именовали «Профессором», приготовил «Блю Блейзер» для президента Гранта. Последний был столь впечатлен, что в ответ угостил бармена сигарой.
Под занавес своей карьеры Джерри Томасу настолько надоело готовить исключительно «Блю Блейзеры», что он объявил этот коктейль зимним и подавал его только в те дни, когда температура на улице опускалась ниже -10°C.
В наше время вне зависимости от погоды «Блю Блейзер» готовят лишь в нескольких барах, хранящих память об отце миксологии. Приготовление его достаточно сложно и связано с огнем. Поэтому оно представляет опасность для рук бармена, для самого заведения, для здания, где оно расположено, и для всего квартала…

Ингредиенты

60 мл шотландского виски

две барные ложки сахара

60 мл кипящей воды

Украшение

Твист из лимонной цедры

Также потребуются:

Две металлические чашки и пивная кружка

Приготовление
1. Подогреть чашки.
2. В одну из чашек налить 60 мл кипящей воды.
3. В другую чашку налить виски. Поджечь его.
4. Перелить горящий виски в чашку с водой и обратно. И так несколько раз.
5. Погасить пламя, накрыв чашку с горящим напитком другой пустой чашкой.
6. Добавить сахар и перелить смесь в пивную кружку.
7. Украсить и подать.

Брусничное-можжевёловый сбитень

Брусника 100 грамм
Ягоды можжевельника 15 штук
Помять в питчере мадлером
Налить 200 миллилитров горячей воды
Проварить
Подавать с мёдом

Кизиловая настойка

ягоды кизила – 500 гр
водка - 700 мл
сахар - 150 гр

Кизил размять, засыпать сахаром и залить водкой. Настаивать 20 дней после чего процедить.

Абсолютный хит продаж!!!

Whiskey sour and sparkle

Бурбон - 45 мл
Яичный белок - 1 шт
Ангостура Биттер - 3 дэша
Сахарный сироп - 15 мл
Лимонный сок - 25 мл

Залить все ингредиенты в сифон twist'n sparkle. Газирнуть балоном CO2. Вылить в охлаждённый рокс со льдом. Тщательно размешать ложкой до полного охлаждения коктейля.

Ром настоянный на морковке

Морковь - 100 гр
Ром - 300 мл
Половина палки ванили

Морковь нарезать слайсами, ваниль разрезать вдоль. Залить ромом. Настаивать 7 дней.

Мариан Беке (Marian Beke)

Мариан Беке родился в Словакии и начал свою карьеру в индустрии гостеприимства уже в 13 лет - в винном погребе своего отца. Полученный опыт общение с гостями оказался неоценимым для развития его карьеры. Сейчас Мариан считается одним из самых «продвинутых» барменов Лондона и работает в восхитительном баре в Ист-Энде под названием Nightjar.

“А тогда у нас и не было таких мест, как коктейль-бары”, - говорит Беке. “ Лишь спустя много лет, когда я оказался в Праге, я впервые увидел бармена, который смешивал мой первый коктейль. В тот день я осознал, что хочу стать барменом и уехал из Словакии в Лондон, коктейльная культура к тому времени была уже известна на весь мир”.

Беке стал работать барбеком в Soho Attica Club. Там он подтянул свой английский и приобрел бесценный опыт работы. Впоследствии ему повезло встать за стойку в культовых Лондонских барах: Townhouse , Montgomery Place, Purl. И вот теперь местом творения Мариана стал Nightjar, где, по его собственному признанию, его научили большему, чем написано в книгах по барному делу.

“Я так рад, что представлю два мастер-класса на Moscow Bar Show”,- говорит Мариан. «Я действительно хочу открыть для себя московскую барную сцену. Я слышал, что первое мероприятие действительно собрало лучших представителей российской барной индустрии.

Мастер-классы:

1) Украшение коктейлей

Профессионально приготовленные напитки должны выглядеть соответствующе. Так считает один из ведущих барменов Лондона, резидент бара Nightjar в районе Ист-Энд – Мариан Беке. В рамках своего мастер-класса он продемонстрирует инновационных подход к украшению коктейлей и поделится секретами правильной подачи напитка. Речь также зайдет о том, как украшение может повлиять на целостное восприятие напитка и какой опыт бармен может позаимствовать поваров, парфюмеров, шоколатье и знахарей.

2) Экзотические ингредиенты в коктейле

Современному бармену сейчас доступны ингредиенты из любой точки земного шара. Так почему бы не поэкспериментировать, уйти от правил и угостить клиента невероятным сочетанием вкусов. Возьмите продукт, который
абсолютно не ассоциируется с коктейлем, но при этом способный дополнить или даже по-новому раскрыть его образ. Таков рецепт Мариана Беке! В этом мастер-классе он продемонстрирует редкие и необычные ингредиенты и научит их правильно использовать

Люди которые не пьют, не курят, никогда не матерятся и не говорят о сексе, вызывают у меня какие-то подозрения. Уверен, по ночам они разделывают трупы маленьких детей или еще что-то в этом роде.

Чак Паланик. Уцелевший

Вот так и разбиваются мечты! На днях была откупорена бутылка вина, найденная на борту затонувшего во время Гражданской войны в США (1864 год) корабля. Пролежав в воде более 150 лет, бутылка стала очень дорогой редкостью, за которую коллекционеры были готовы отдать огромные деньги. Но произошло немыслимое : бутылку решили открыть, пригласив на дегустацию лучших винных сомелье мира. И мероприятие подходящее нашлось - фестиваль еды в Южной Каролине. Вино в бутылке действительно сохранилось, вот только за полтора века потеряло свой цвет, получил мутно-серый окрас. Аромат сомелье оценили как "микс из терпентинового масла и серы, с привкусом бензина, сырых крабов и легкой цитрусовой ноткой". Другими словами - в бутылке была дрянь .А еще эксперты отметили, что обычно на с мест кораблекрушений поднимают вино, которое часто очень и очень недурственно на вкус. Но это своеобразная лотерея, так как в любой из бутылок может оказаться и вот такая дрянь. Напомним, коллекционеры вин продают и покупают аналогичные бутылки с содержимым, качество которого не может гарантировать никто. Такие бутылки каждый год растут в цене и являются хорошим средством вложения капитала, даже если внутри всё время плещется что-то вроде ослиной мочи...

"Откуда взялся Бурбон, что это вообще такое!? Чем он отличается от других напитков?"

Так вот, сегодня мы расскажем что такое бурбон, а потом так же расскажем о самых известных брендов бурбона…

Бурбон - это алкогольный напиток получаемый путем дистилляции зерновых культур (Не менее 51% Кукурузы, 49% - Ячменя, Ржи, Пшеницы и т.д.), в дальнейшем выдержанный не менее 2 года в опаленных (обожжённых) бочках.

Хотя население Кентукки уверено, что настоящий бурбон – это тот, что сделан в их штате (92% вискокурен находиться в Штате Кентукки), официально это название может носить любое виски, произведенное на территории Америки, содержащее в сусле не менее 51% и не более 80% кукурузы и выдержанное в обожженных бочках из американского белого дуба не менее двух лет. Технология изготовления бурбона отличается от производства обычного виски лишь отсутствием этапа соложения зерна. Сначала небольшими порциями измельчают зерна кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы (разные сочетания зерновых культур – ноу-хау производителей бурбона), смешивая их с водой (качество воды равно качеству виски). Затем начинается стадия температурной обработки и брожения. После этого сусло осахаривают, разбавляют водой и перегоняют. Далее жидкость закупоривают в дубовые бочки, чистые и новые (впрочем, некоторые производители для специфики вкуса используют бочки из-под портвейна или бренди), где будущий бурбон ждет своего часа, впитывая ароматы благородного дерева и приобретая золотистый цвет. Конечный продукт, крепостью от 40 до 62,5°, прежде чем разлить по бутылкам, фильтруют, но есть и специальные серии для любителей "настоящего" бурбона – без фильтрации, когда сохраняется весь спектр ароматов обугленного американского дуба.

А вот немного истории...

Как и у большинства алкогольных напитков, у бурбона тоже есть своя история возникновения. Все началось в 1789 г. в штате Кентукки (провинция Бурбон), куда приехал из Шотландии пастор Элия Крег. В перерывах между проповедями и своим основным занятием пастор стал выращивать на окрестных полях ячмень и варить алкогольный напиток в надежде, что он хоть немного будет напоминать любимый шотландский виски.

Но все его праведные труды оказывались тщетными: урожай был скудным, а сам напиток получался далеким от своего шотландского “собрата”. Как-то пастор отправился на похороны шерифа в неприметный городишко, расположенный на месте слияния реки Кентукки с Огайо. Во время похоронной церемонии пастор оглядывал окрестности, и взгляд его постоянно натыкался на кукурузу, обильно растущую под жарким солнцем. Это натолкнуло неугомонного пастора на мысль соорудить на берегу реки простой перегонный куб и гнать в нем сусло из кукурузных зерен вместо ячменя. Получившийся самогон пастор закупоривал в бочки из белого дуба, которые, кстати, тоже делал сам.

Но случилось так, что бунтари из деревни подожгли дом пастора, и огонь немного подпалил бочки с самогоном. Элия не стал делать новые бочки, а залил оставшийся самогон в подпаленные емкости, после чего забыл о своем самогоноварении на несколько лет. Однажды, откупорив бочку и слив немного жидкости в кружку, пастор был невероятно удивлен, увидев темный виски, который отдавал древесным углем. Попробовав напиток, пастор пришел в восторг и тут же отправил бочонки в Новый Орлеан, наклеив на них этикетку “Бурбон, штат Кентукки”.

О бурбоне вновь вспомнили в 1920 г., когда в США был принят “сухой закон”, запрещающий производство и продажу американского виски. И тогда на арене вновь появился бурбон, обогнав по популярности бренди, ром, скотч, так как его изготовление оказалось простым и дешевым. Однако это не отразилось на его цене – наоборот, цена бурбона возросла многократно, и американцы отдавали тысячи долларов за этот напиток. В 1964 г. бурбон стал единственным напитком, признанным Федеральным законом США национальным достоянием.

“Национальное достояние, которое покоряет мир до сих пор, но мое сердце он уже покорил…” BredovBar Community

Мы постарались рассказать саму суть бурбона, и я думаю у нас получилось! Теперь вы знаете что такое бурбон, и я думаю что вы вскоре придете в бар и закажете двойную порцию бурбона и насладитесь всем вкусом бурбона…

P.S. Вскоре мы расскажем о самых известных и популярных брендов бурбона! Оставайтесь с нами, и следите за новостями BuyBar comunity

Кусочек Ирландии в вашем бокале. Как пить ликер Шеридан?
Когда человек видит впервые ликер Шеридан (англ. Sheridan’s), он вряд ли скажет что-нибудь другое, кроме как "красивый" или "хочу". А как сладко и нежно Шеридан наливается в бокал... Ммм, одно удовольствие. Многие считают этот ликер настоящим творческим, креативным изобретением среди всех алкогольных напитков. В любом ресторане, в любом баре мира вас поймут с полуслова и всегда принесут вам потрясающий ликер, который невозможно спутать с чем-то другим.

Sheridan’s - ликер ирландского происхождения, популярный из-за оригинальной и нестандартной бутылки. Производство ликера началось в Дублине, столице Ирландии, в 1994 году и с тех пор эта самая нестандартная бутылка завоевала сердца потребителей по всему миру. Потрясающий кофейно-сливочный вкус ликера с добавлением виски, ванили и шоколада не оставляет равнодушными не только женщин, но и мужчин, которые обычно придерживаются более крепких и строгих форм алкогольной продукции. Что представляет из себя Шеридан?

Бутылка ликера Sheridan’s имеет два сосуда, немного отличающихся объемом. В одной колбе содержится сливочный ликер, во второй - темный кофейный. Каждая часть бутылки имеет собственное горлышко. При подаче ликера в стакан наливаются оба ликера одновременно.

Поскольку бутылка продумана до мелочей, два ее горлышка разные по размеру, что позволяет наливать ликеры в бутылку в соотношении 1:2. То есть берется 2 части кофейного ликера и одна часть сливочного. Поскольку на этот сайт вы попали по запросу "как пить шеридан", давайте к этому вопросу и перейдем...

Как пить Шеридан ликер?

Начнем с классического способа употребления этого напитка, а именно – в чистом виде. Оптимальная температура подачи в чистом виде: 22–24 ̊С. Рекомендуемый бокал для ликера Шеридан: округлая ликерная рюмка (40-60 мл).

Чтобы правильно налить ликер в бокал, лить необходимо медленно, при этом ликеры из двух секций должны переливаться в бокал одновременно. Гейзеры в этих секциях из-за разного диаметра будут сами дозировать два ликера, и, вследствие этого, Sheridan’s будет наливаться в пропорции 1:2. Сначала ликеры в бокале перемешаются, но при грамотном выполнении инструкции, спустя время и разы тренировок, вы сможете изящно положить сливочный ликер на кофейную часть и напиток в бокале будет разделен на два слоя. Такую красивую процедуру наливания обычно проделывают бармены в мировых барах.

Пить ликер Шеридан нужно залпом, чтобы в полной мере насладиться его насыщенным шоколадно-ореховым послевкусием. Конечно вы можете потягивать его, как лонгдринк, но такого же удовольствия вы уже не получите.Помимо классического способа питья ликера Sheridan’s существуют и другие способы:

• Sheridan’s можно пить просто со льдом, предварительно положив лед на дно бокала. В этом случае для Sheridan’s, впрочем, как и для других ликеров, лучше брать низкий стакан. Наиболее эффектно этот двухслойный ликер смотрится в бокале при использовании мелкоколотого льда.

• Sheridan’s может служить добавкой к кофе. Разумеется, речь идет не о растворимом, а о свежесваренном кофе.

• Ликер Sheridan’s может служить составным компонентом различных коктейлей.

При приготовлении коктейлей надо помнить, что ликер Sheridan’s не смешивается с цитрусовыми соками и газированными напитками, поскольку они абсолютно не совместимы со сливочной частью ликера.

Напоследок хотелось бы выложить несколько наиболее популярных рецептов коктейлей с этим ликером:

• Для коктейля потребуется ликер Sheridan’s в количестве 100 мл, водка в объеме 30мл и молоко 3,5% – 120 мл, лед. Взять лед и положить в шейкер, затем добавить ликер, молоко и водку. Все взболтать. В бокал для коктейля перелить получившийся коктейль, украсить коктейльной вишней, листьями или дольками ананаса.

• Понадобится 25 мл самбуки, 25 мл водки, 50 мл ликёра Sheridan’s, 10 мл взбитых сливок. Теперь нужно влить в бокал для коктейля все компоненты, но в такой последовательности: тёмный Sheridan’s, затем самбука, затем белый Sheridan’s, только за ними водка и взбитые сливки. Коктейль украсить сверху конфетой «Рафаэлло».

• Для приготовления одного бокала этого коктейля понадобится 1 ч.л. растворимого кофе, 1 ч.л. сахара, мороженое и несколько капель ликёра Sheridans. Бокал для коктейля наполовину наполнить мороженным, добавить кофе и сахар, перемешивать пока кофе не растворится, долить до края бокала ликера и воды. Подают без украшений С этим напитком превосходно сочетается кофейное, сливочное, ванильное печенье, также он хорош в дуэте с мороженым, горячим шоколадом. Бесподобен он и в чистом виде. Как бы вы ни пробовали Sheridan’s – в коктейлях или в чистом виде, ликер обладает чудесным вкусом, который запомнится вам надолго. После того, как вы открыли ликер Шеридан, постарайтесь употребить его в течение 6 месяцев. Если же бутылка находится у вас в запечатанном виде, хранить его вы можете чуть больше полутора лет.

«Буравчик» (Р. Чандлер, «Долгое прощание»)

«На табурете у стойки сидела женщина. На ней был дорогой черный костюм — наверно, из какого-нибудь орлона, специально для лета. Перед ней стоял стакан бледно-зеленого напитка, и она курила сигарету в длинном янтарном мундштуке с тем сосредоточенным видом, который объясняется иногда неврастенией, иногда сексуальной озабоченностью, а иногда просто диетическим голоданием.

Я сел через два табурета от нее, и бармен кивнул мне, но не улыбнулся.

— «Лимонную корочку», — сказал я. — Без горькой настойки».

Так детектив Филип Марлоу впервые встретился с Линдой Лоринг, роковой женщиной и, как выяснится мгновением позже, тоже любительницей коктейля «джимлет», который в процессе перевода на русский превратился в «лимонную корочку». Если же переводить название дословно, то получится известный многим «буравчик».

По поводу названия существует несколько версий. Самая простая: «буравчик» буквально дырявит память пьющего так, что наутро в ней зияют огромные провалы. По другой версии, коктейль придумал главный врач Королевского ВМФ Томас Джимлет, смешав приятное (джин) с полезным (сок лайма для профилактики цинги).

Самый распространенный рецепт — четыре части джина на одну часть лаймового сока, подается в коктейльном бокале, украшается долькой лайма. Но если вы хотите быть ближе к героям романа, следуйте рецепту Терри Леннокса, учившего Марлоу: «Настоящий «джимлет» — это джин пополам с соком зеленого лимона, и больше ничего. Дает мартини сто очков вперед».

Лагер – самый популярный и распространенный в мире тип пива. Типичная технология изготовления лагера — сваренное пивное сусло охлаждают, добавляют дрожжи и перекачивают в бак, где сусло бродит около недели. При этом поддерживается определённая температура, чтобы предотвратить окисление. Затем дрожжи отделяют и пиво направляют на вторичную ферментацию в ёмкости под избыточным давлением углекислого газа. Дображивание и созревание пива при низкой температуре длится от 20 до 120 дней, иногда более. Затем пиво фильтруют и разливают в сосуды (бочки, бутылки, банки и т. п.). Бутылочное пиво часто пастеризуют или используют тонкую фильтрацию для увеличения срока хранения. Обычный цвет лагера — светло-жёлтый, но бывают и тёмные сорта.

Персиковая сода с лавандой 

Необходимые ингредиенты:
* 1 ст. воды
* 3/4 ст. сахара
* 1 1/2 ст. л. цветов лаванды
* 450 г спелых персиков (или замороженных
* 1 ст. л. лимонного сока
* щепотка соли
* 1/4 ч. л. дрожжей

Как приготовить:
1) В небольшой кастрюльке вскипятите воду. Снимите воду с огня, добавьте в нее сахар и цветочки лаванды. Оставьте смесь на 20 минут.
2) Почистите персики. Если надо, можете снять кожицу. Процедите воду, в которой настоялась лаванда, и залейте ею фрукты. Добавьте лимонный сок и соль. Хорошо все перемешайте. Дайте смеси постоять в течение 10 минут.
3) В блендере сделайте их фруктов пюре. Готовую смесь процедите. Слейте ее в пластиковую бутылку. Долейте немного воды, чтобы бутылка была заполнена практически до горлышка (оставьте только 2,5-4 см). По желанию можете добавить немного лимонного сока или сахара. Теперь добавьте дрожжи. Потрусите бутылку, чтобы дрожжи растворились. Поставьте бутылку со смесью на 12-48 часов, чтобы на нее падали прямые солнечные лучи. Постоянно проверяйте бутылку со смесью. Когда она станет твердой, ваша содовая готова. Теперь ее осталось только оставить в морозильной камере на ночь (срок выдержки можно увеличить до 2 недель). Затем медленно откройте бутылку, чтобы выпустить лишний газ, и можете подавать к столу.

Что делает вино великим?

Объяснение от Роберта Паркера:

1 Вино должно удовлетворять и гедонистическое, и интеллектуальное удовольствие (попросту, быть с одной стороны – вкусным, приятным, и, скажем честно, пьянить; с другой стороны – интересным, комплексным. У него должны быть нюансы, оно должно меняться в бокале).

2 Сложность и глубина аромата не должны сопровождаться тяжелым вкусом. Подумайте, сможете ли вы выпить всю бутылку? Аппроксимируйте то же самое на еду. Какая еда хорошая? Та, что обладает приятным вкусом и ароматом, но при этом – легкая и свежая. Гамбургер, может, и вкусен, но это не хорошая еда.

3 Вину нужна способность приковать к себе ваше внимание, заинтересовать вас настолько, чтобы и много времени спустя вам хотелось снова его попробовать, посмотреть, как оно теперь себя чувствует. Это как знакомство с человеком: с кем-то было приятно поболтать, но больше вы никогда о нем не вспомните, а кто-то западает в душу и при любой возможности вы с радостью с ним встречаетесь.

4 К великим винам можно причислить только долгоживущие вина, те, которые развиваются, меняются, становятся со временем еще сложнее. В людях тоже отсутствие развития с возрастом не вызывает уважения.

5 У вина должна быть индивидуальность, харизма. Великие вина все непохожи друг на друга, как и великие люди. Это то, что позволит вам в будущем «отличить их в толпе».

Источник: Simple Wine News "Просто о лучших винах"

Выдержанные коктейли — новый виток моды на винтаж

Основная тенденция в приготовлении коктейлей — настаивать их в бочках

Новый тренд

Выдержанные коктейли – один из барных трендов этого года. Появился он очень вовремя, для того чтобы продлить интерес к старым классическим коктейлям вроде «Манхеттена» или «Мартинеза». Несколько последних лет на классику снова наблюдается мода, теперь же она продлится еще какое-то время. В Украине же ренессанс классических коктейлей и вовсе только начинается.

У бартендеров есть главный авторитет. Его имя – Джерри Томас. 150 лет назад он написал первый учебник по мастерству для барменов. В том числе в нем описывались и прототипы того, что теперь называется выдержанными коктейлями: алкогольные смеси, которые подаются не сразу, а какое-то время настаиваются.

Эти наработки взяли на вооружение современные бармены. Выдержанные коктейли делаются на основе коктейлей классических, и классика тут только удваивается: к стандартному ретро-вкусу добавляются еще и нотки танинов. К тому же основной алкоголь – обязательно абсолютный винтаж: виски, коньяк, иногда – джин.

Ингредиенты

Вообще, коктейли – это отдельная группа, как сауэр или хайбол, а не общий пункт в ресторанном меню, под которым принято перечислять все напитки из смесей. В коктейлях смешивают только алкоголь и, собственно, поэтому именно на их основе делают выдержанные коктейли – любые прочие добавки вроде лимонного сока в процессе выдержки будут портиться.

К основе – крепкому алкоголю – добавляются три части. Первая – горькая, например, биттер. Вторая – сладкая, балансирующая первую: вермут. И третья, так называемая слабая часть – вода (по желанию).

В чем выдерживать

Американский бармен Джейми Будро и канадский Джеффри 
Моргенталер – люди, которые и запустили новый тренд и экспериментируют с ним уже несколько лет – готовят выдержанные коктейли в бочках. Желательно использовать дубовые. Срок выдержки – примерно три месяца. Но настаивая коктейль, время от времени стоит его дегустировать для проверки.
Причем, если бочка новая, ее нужно «состарить». Иначе настоявшийся в ней коктейль вберет в себя все заводские запахи. Рецепт тут простой: залить бочку либо кипяченой водой, либо водкой и оставить дня на три-четыре.

Дальше с коктейлем происходит то, из-за чего, собственно, и появился тренд. Напиток в бочке впитывает танины – вяжущие вещества, содержащиеся в древесине. У него появляется специфический оттенок вкуса, какой бывает у бочковых вин. Получается винтаж в квадрате. К тому же это очень индивидуальный процесс: если часть коктейля налить в одну бочку, а часть – в другую, вкус у них после выдержки будет отличаться.
Некоторые выдерживают коктейли в бутылках. При таком подходе верхняя граница времени выдержки практически стремится к бесконечности. Бочкового вкуса, естественно, не получить, но зато напиток можно выдерживать годами и это тоже интересно – все компоненты становятся одним целым, аромат насыщенным, а вкус полнотелым. Выдержкой в бутылках занимается известный лондонский 
миксолог-молекулярщик Тони Конильяро.

Что выдерживать

Manhattan: 50-60 мл ржаного виски или бурбона, 30 мл сладкого вермута Rosso, 1-2 дэша биттера Angostura. После выдерживания вылить в смесительный стакан, на 2/3 заполненный льдом. Перемешать. Процедить в замороженную коктейльную рюмку. Выдавить цедру апельсина (одна полоска). При подаче гарнировать вишней Мараскино.

Rob Roy: 50-60 мл скотча, 30 мл сладкого вермута Rosso, 1-2 дэша биттера Angostura. После выдерживания вылить в смесительный стакан, на 2/3 заполненный льдом. Перемешать. Процедить в замороженную коктейльную рюмку. Выдавить цедру апельсина (одна полоска).

Martinez: 60 мл джина, 30 мл сладкого вермута Rosso, 2 дэша ликера Maraschino, 1 дэш биттера Angostura (либо Orange Bitter или Bokers). После выдерживания вылить в смесительный стакан, на 2/3 заполненный льдом. Перемешать. Процедить в замороженную коктейльную рюмку. Выдавить цедру лимона (одна полоска).

Dry Martini: 50 мл сухого джина, 30 мл вермута Martini Extra Dry (лучше – Noilly Prat Extra Dry), 1 дэш биттера Angostura. После выдерживания вылить в смесительный стакан, на 2/3 заполненный льдом. Перемешать. Процедить в замороженную коктейльную рюмку. Выдавить цедру лимона (одна полоска). При подаче гарнировать оливками.

Hanky-Panky: 40 мл сухого джина, 20 мл вермута Carpano Antica Formula, 20 мл сухого Noilly Prat Extra Dry, 1 барная ложка Fernet-Branca (тем, кто любит посуше, добавлять меньше вермута и больше джина). После выдерживания вылить в смесительный стакан, на 2/3 заполненный льдом. Перемешать. Процедить в замороженную коктейльную рюмку. Выдавить цедру апельсина (одна полоска).

Spiced - пряный ром
Приветствую всех пиратов, каперов, корсаров, флибустьеров, кладоискателей, любителей приключений и настоящих мужчин — поклонников крепкого спиртного напитка ром. До сих пор ром считают одним из самых романтичных и загадочных спиртных продуктов. Как только не называли ром: и «Смертью дьявола», и «Барбадосской водкой», и даже «Кровью Нельсона». Поговаривали, что сам великий Эрнест Хемингуэй, который подробно и красочно описал все положительные свойства этого крепкого напитка, не садился работать без бокала старого доброго рома. С тех пор прошло много лет, но ром по сей день остается любимым лакомством многих гурманов мира. Разумеется, с течением времени произошло много изменений, связанных как с производственными аспектами этого продукта, так и с его вкусоароматическими характеристиками. Появилось множество новых видов рома, а об одном из них и пойдет сегодня речь — это spiced rum, то есть пряный ром или ром со специями. 

Из названия можно понять, что пряный ром представляет собой продукт, в состав которого были добавлены определенные ингредиенты, отвечающие за создание пряного, пикантного и запоминающегося характера напитка. Впервые производители рома решили разнообразить свою продукцию различными добавками только в конце XX века. Все началось совсем «невинно»: в процессе дистилляции или на завершающем этапе производства в будущий ром добавляли кокосовую стружку и специи, а затем количество новых пряных составляющих увеличилось, что позволило экспертам, помимо spiced rum, выделить еще и flavored rum (ароматизированный ром), но это уже совсем другая история. Позднее создатели пряных видов рома «заразили» и других производителей алкоголя — дошло до того, что на прилавках магазинов сегодня можно встретить пряный джин и даже пряную водку. 

К основным преимуществам данного вида рома относится его уникальная способность идеально сочетаться с другими напитками как алкогольными, так и безалкогольными. Миксологи и бармены быстро заметили это и нашли напитку широкое применение в области составления ромосодержащих коктейлей. Тут же идею подхватили и шеф-повара: в кулинарии ароматный ром со специями используется для приготовления пирогов, тортов, пирожных и др. В последнее время популярность пряного рома заметно возросла, а самыми страстными его поклонниками стали граждане США. Как правило, различные пряные специи производят из засушенных фруктов, семян, корней, листьев или коры растений, годных в пищу. Эти ароматные и пикантные растительные вещества добавляют некую изюминку во вкус напитка. Изначально многие из специй и пряностей человек использовал в медицинских целях, а теперь они нашли свое «законное место» в алкогольной промышленности. 

Для производства spiced rum мастера чаще всего используют такие пряности, как корень имбиря, ваниль, ямайский перец, корицу, кассию, известную как «фальшивая корица» (получают из коры вечнозеленого дерева — коричника китайского), гвоздику, розмарин, анис и многие другие. Такие добавки, как цитрусовые экстракты, кофейные зерна, мята, вишня, черная смородина, кокосовая стружка, манго, ананас, банан и некоторые другие, позволяют отнести готовый напиток скорее к разряду ароматизированных ромов (flavored rum), нежели пряных. Иногда производитель комбинирует специи, пряности и фруктовые добавки, получая поистине волшебные спиртные напитки, характеризующиеся незабываемыми ароматическими и вкусовыми нюансами.

Если сравнить любой пряный ром с классическим темным ромом, то можно заметить, что цвет первого несколько темней и насыщенней. Такой глубокий оттенок напитка обеспечивает карамель, которую производитель специально добавляет в свой продукт в качестве красителя. Добавление карамели не запрещено законодательством, однако она превосходно маскирует некачественный спиртной напиток, что весьма затрудняет выбор хорошего рома. Чаще всего качественный ром со специями готовят на базе золотого или темного рома, в который добавляют определенное количество карамели. Разумеется, ни о какой выдержке речь не идет, поэтому данный вид рома — это молодой, невыдержанный алкогольный напиток. Последуйте моему совету — не идите на поводу у пиар-менеджеров и рекламщиков, так как темный цвет в данном случае не свидетельствует о «старости» продукта. При выборе пряного рома стоит быть начеку, так как многие дешевые бренды готовятся из низкокачественного светлого рома, окрашенного карамелью. При покупке рома с пряностями лучше всего обратиться за советом к незаинтересованным в продаже продукта экспертам или внимательно изучить этикетки представленных товаров.

Spiced rum — это не классика, а, скорее, модное современное течение в алкогольной промышленности мира. Однако некоторые производители уделяют данному сорту большое внимание. Например, ром Stroh — это крепкий пряный ром из Австрии, который готовится исключительно с добавлением специй. И наоборот, в ром из Германии никогда не добавляют специи и ароматизаторы. Еще одно отличие рома с пряностями от традиционного «пиратского» напитка заключается в том, что крепость первого чаще всего ниже стандартной крепости и составляет около 35%, в то время как крепость классического рома может достигать 75%. 

Вот наиболее популярные бренды пряного рома: Sailor Jerry, Pango, Foursquare, Montecristo, Ron de Jeremy, Captain Morgan, Bacardi и некоторые другие. Я бы хотела обратить Ваше внимание на две последние марки. Ром Captain Morgan Spiced Gold, впервые появившийся на прилавках магазинов в 1983 году, имеет крепость 35%. Выдержка напитка составляет два года. В букете выдержанного напитка ром Капитан Морган Пряный отчетливо слышны ноты сушеных фруктов, пряностей, шоколада, ванили, меда. Еще один достойный представитель «семейства» пряных ромов — это Bacardi Oakheart Spiced Rum, который выдерживался в течение минимум одного года. Пряный ром Бакарди на финальной стадии производства зарабатывает такие потрясающие добавки, как ваниль, вьетнамская корица, индонезийский мускатный орех и некоторые другие, благодаря которым ром получает бархатный насыщенный вкус с тонким намеком на копченость. 

Замечу, что две вышеупомянутые марки «перчёного» рома не являются единственными достойными представителями «царства» Spiced. Все зависит от Ваших личных предпочтений. Данный вид рома понравится поклонникам более мягких и ароматных спиртных напитков, да и глотку он дерет не так сильно, как 60-градусная «Кровь Нельсона». Кстати, любимый всеми туристами ромовый пунш, который мастерски готовят карибские специалисты, как раз представляет собой смесь пряного рома с фруктовыми соками. Так что если Вам захотелось «острых» ощущений, то вперед за ромом с пряностями!

"Sailor Jerry" Spiced — пряный карибский ром, названный в честь легендарного американского мастера тату — Нормана Кейта Коллинса ("Моряка Джерри"). Именно его считают отцом-основателем так называемой "олд скул" — стиля татуировок небольшого размера, простого рисунка, выполненного крупными контурами. Прозвище "Моряк" Коллинсом было взято неслучайно, так как с 19 лет он действительно служил на флоте и именно будучи моряком познакомился с искусством татуировок в Юго-Восточной Азии. Уйдя в отставку, он решил основать собственное дело и открыл салон татуировок в Гонолулу. Первыми его клиентами были моряки, и именно в их среде работы Нормана Коллинса изначально получили небывалую популярность. После "тату от Моряка Джерри" стало своеобразным брендом, стилем и символом нового этапа развития американской культуры, олицетворяя дух времени. А со временем стиль татуировок стал тиражироваться не только на тела желающих, но и на всевозможные товары. Ром "Сейлор Джерри" Спайсед изготавливается традиционным путем дистилляции сока сахарного тростника. Но секрет его создателей — в точно выверенной пропорции специй, которые добавляются, чтобы приблизить вкус рома к тому, который некогда пытались получить моряки, занимаясь изготовлением этого старинного "морского" напитка. Лучший ром отбирается из нескольких карибских хозяйств и смешивается по собственной рецептуре с добавлением натуральных специй и ароматизаторов. В результате ром приобретает необычайно гладкий вкус и вместе с тем смелый характер, который и должен быть присущ крепкому напитку настоящих "морских волков". Работа "Моряка Джерри" в виде гаитянской девушки украшает этикетку бутылки этого именного рома, еще раз напоминая о мастере, творчество которого вдохновило на создание ставшего уже легендарным рома.

Бренд "Sailor Jerry" принадлежит компании William Grant & Sons. Брендом с момента его создания управляют татуировщики Эд Харди и Майк Мелоун, которым Моряк Джерри лично передал права на использование своего имени и своих работ. Помимо рома компания выпускает линию одежды и сувениры, украшенные эскизами, которые в свое время создал сам Норман Коллинс.

Независимая семейная компания William Grant & Sons была основана Вильямом Грантом в 1886 году, сегодня его традиции продолжает уже пятое поколение семьи. Продукты William Grant & Sons известны во всём мире, они продаются более чем в 180 странах. Grant’s является одним из ведущих мировых брендов, он производится командой экспертов под руководством Дэвида Стюарта, экспертами тщательно отбираются лучшие односолодовые и зерновые сорта виски. В 2007 году компания William Grant & Sons Ltd завоевала статус «Лучшая винокурня» на международном конкурсе IWSC Worldwide.
Характеристики
Крепость:40%
Цвет:Золотой
Материал:Тростниковый сок
Со вкусом:Пряный
Сайт производителя:http://www.williamgrant.com/
Сайт бренда:http://sailorjerry.com/en/the-rum/
Подробнее: http://winestyle.ru

Сангрия (Sangria )

Сангрия – традиционный испанский напиток – имеет множество версий, которые вращаются вокруг общей базы из красного вина, крекого спиртного напитка, ликеров, пряностей, фруктов и газированной воды. Сангрия готовится за несколько часов до подачи, чтобы успеть пропитаться различными ароматами. Ниже приведен один, достаточно простой рецептов этого напитка.
На 12 порций

Бутылка красного сухого испанского вина (750 мл)
Сахар – семь кусочков
Бренди – 50 мл
Ликер Triple Sec – 50 мл
Апельсиновый сок – 70 мл
Свежевыжатый лимонный сок – 50 мл
Палочка корицы
Содовая вода – 250 мл
Лимон – 12 тонко нарезанных кружков
Лайм – 12 тонко нарезанных кружков
Апельсин – 12 тонко нарезанных кружков
1. Все ингредиенты, кроме содовой воды и кружков цитрусовых, поместить в большую миску, перемешать. 

2. Накрыть миску и поставить ее в холодильник как минимум на 10 часов (или настаивать напиток 4 часа при комнатной температуре). 

3. Добавить цитрусовые и газированную воду, перемешать. 

4. Разлить Сангрию в винные бокалы, добавляя в каждый из них один-два кусочка льда и три кружка разных цитрусовых.

Вино — прекрасный реактив: в нем обнаруживается весь человек: кто скот, тот в вине станет совершенной скотиной, а кто человек — тот в вине станет ангелом.

Владимир Соловьев

Почему важно найти своего бармена

Это больше не фантастика, а наше завтра: приходите в биоэлектронные бары, при помощи планшета делаете заказ, а запрограммированные роботы-бармены готовят вам напитки. Некоторые считают, что обучи их еще шутки шутить да острить, и все – можете попрощаться со своим любимым барменом. К счастью, еще есть «люди, которые ходят на людей». Почему так важно найти своего бармена, говорит эксперт.

Для девушек найти своего бармена – удача сродни отыскать идеального парикмахера. За что же мы любим людей стоящих за барной стойкой?

Во-первых, бармены о нас заботятся: как минимум, не наливают виски после портвейна. Зачастую действительно искренне улыбаются и интересуются вашими делами (правильный ответ – хорошо, так как помним, что пить в плохом настроении нельзя). Они могут вызвать вам такси и отвадить неприятных вам кавалеров. А если контакт налажен, то даже без раздражения ответят на вашу просьбу зарядить телефон. Любимые бармены отказываются брать чаевые. Угощают вас кофе и лимонадами. Обнимают в День рожденья и просто так.

Во-вторых, у барменов можно много чему научиться, о многом спросить и узнать. Например, контакты тату-мастера, клевый рецепт коктейля, получить рецензию на питейные заведения в округе. Также вам помогут выбрать «ваш напиток», благодаря которому вы сможете узнать много нового о себе. Не всем девушкам везет в жизни с друзьями-парнями, а от бармена можно услышать то, о чем вам вряд ли скажут другие мужчины. За барной стойкой держи ухо востро.

Также бармену под силу сделать неоценимый вклад в воспитания вашего вкуса, и не только по части алкоголя. Если вы уже пьете Old Fashioned, то в сторону мужчины с бокалом пина колады вы не посмотрите.

Когда вы уже стали завсегдатаями бара, обросли приятелями среди персонала, то будьте готовы, что стоит вам оплошать, как у них появится шутка, которая будет сопровождать каждый ваш визит. Зная, что вы свой человек, бармен может заставить вас ждать, но потом с удовольствием проведет вам дегустацию своих экспериментов. Ну, а если он еще и выпьет с вами – воспринимайте это как высшее проявления уважения и повод для большой радости.

Помните, что множество рабочих дней миксологов трудные, но ваша улыбка способна поднять им настроение. Будьте вежливы, оставляйте чаевые, заходите почаще, но никогда не влюбляйтесь в барменов. Найти любимого бармена не проще чем найти любимого мужчину. Цените отношения, которые вам уже посчастливилось наладить.

На заводе Chivas в Шотландии произошла авария: в канализацию утекло виски на полмиллиона фунтов

В шотландском городе Дамбартон на разливочном заводе из-за аварии произошла «утечка» виски. В результате в местную канализацию попало около 18 тысяч литров алкоголя.

По словам источника газеты The Scottish Sun, «как будто кто-то включил кран, и все утекло коту под хвост». Между тем опасения, что алкоголь попал в реку Левен, не подтвердились.

Как сообщает «Би-би-си», сотрудники компании Chivas Brothers, производителя виски Ballantine's, вместо того чтобы промыть трубы на производстве моющим составом, пустили по этим трубам тысячи литров виски. Работники завода так и не заметили утечку — им об этом сообщили сотрудники канализационной службы города, почувствовавшие сильнейший запах алкоголя в сточных водах.

На заводе Chivas Brothers работает около 600 человек. В настоящее время компания выясняет, как в канализацию утекло виски на £500 тысяч, пишет The Times.

В заявлении компании говорится: «Мы в настоящее время расследуем случайную потерю 26 февраля в Дамбартоне, где некое количество алкоголя попало в местные водные очистные сооружения».

Представитель компании Scottish Water, отвечающей за очистные сооружения города, сообщил, что сотрудникам уже известно об утечке и они занимаются решением проблемы.

Коктейль

[править | править вики-текст]

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Коктейль (значения).

Шейкер и компоненты для приготовления алкогольного коктейля «Манхэттен»

Кокте́йль (англ. cocktail) — напиток, получаемый смешиванием нескольких компонентов. Коктейли бываюталкогольные (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) ибезалкогольные.

Иногда вечеринки, на которых распивают коктейли, тоже называют «коктейли». Такие вечеринки распространены в дипломатической и элитизированной среде^[1] и описаны в художественной литературе